Reszelt linzer
Hozzávalók:
20 dkg Ráma
margarin
csipet só
15 dkg
cukor
2
tojássárgája
40 dkg
liszt
1 csomag
sütőpor
fél citrom
reszelt héja
Elkészítése:
A tészta
hozzávalóival linzertésztát készítünk, az „Omlós linzertészták készítése” leírása
alapján. Ha barna tésztát szeretnénk, színezhetjük is egy kis kakaópor
hozzáadásával.
Annyiból
tér el az alaptésztától, hogy lényegesebben keményebb állagot fogunk kapni. Ezt
is legalább fél óráig hideg helyen pihentessük.
A tészta
nagyobb részét almareszelőn lereszeljük liszttel hintett tepsibe, egyenletesen
elterítve, ha ragadna, kissé lisztezzük meg.
Erre kerül
elsimítva a töltelék, a tetejére pedig ismét reszelt tészta kerül.
Előmelegített,
egyenletes, közepes hőmérsékletű (
A tepsiben
szeleteljük fel kihűlés után, tetejét porcukorral szórjuk.
Ebből a
kemény linzertésztából különböző töltelékkel készíthetünk süteményt, pl.
almával, túróval, stb., készíthetjük úgy is, hogy az alsó lapot kinyújtjuk, s
csak felülre kerül a reszelt tészta. Ennek a típusú tésztának az előnye, hogy a
gőz könnyedén elpárolog belőle, ugyanúgy, mintha megszurkálnánk a tetejét.
A
linzerdarabkák szépen megpirulnak ropogósra, úgy néz ki, mintha diódarabokkal
lenne megszórva.