Palacsintatészta- változatok

Almás palacsinta

A palacsinta alaptésztájába fél kg tisztított, vékonyra szeletelt, vagy reszelt almát keverünk, s a szokásosnál kisebb lapokat sütünk belőle. Félbehajtva, porcukorral, vagy fahéjas cukorral hintve tálaljuk.

Francia- vagy csúsztatott palacsinta

Hozzávalók:

4 tojás

5 dkg vaj

10 dkg liszt

2.5 dl tej

só

10 dkg vaníliás cukor

Elkészítés:

A vajat kis sóval habosra kavarjuk, egyenként elegyítjük a tojások sárgájával, majd a lisztet, és a tejet adjuk hozzá, s a tojások kemény habját. Csak az egyik oldalát sütjük meg, lassúbb tűznél. Ha már pirosra sült az alja, a sült felével lefelé egy lapos tálra csúsztatjuk, megszórjuk vaníliás cukorral, s így rétegezzük. Az utolsó lap a sült oldalával legyen felfelé, s még forrón a tetejét is meghintjük a cukorral.

Cseresznyés /vagy meggyes / palacsinta

Az almás palacsinta szerint készül, alma helyett 30-40 dkg kimagozott cseresznyét, meggyet keverünk a tésztába.

Káposztás palacsinta

A pirított káposztát vagy a tésztába keverjük, vagy megtöltjük vele a lapokat.

Fél kg reszelt káposztát besózva állni hagyunk, majd kinyomkodva, egy evőkanál zsírban megpirított két kanál cukorral barnára pirítjuk

Sonkás palacsinta

Az alaptésztába darált sonkát keverünk, s úgy sütjük meg, vagy pedig a kisütött palacsintát töltjük meg tejföllel elkevert darált sonkával, - ebben az esetben tűzálló tálban, tejföllel meglocsolva sütőben átforrósítjuk.

Ugyanezt megtehetjük darált pörkölthússal is.

Zöld palacsinta

Az alaptésztához néhány evőkanál nyers parajpürét keverünk, a palacsintákat kisütjük, sós töltelékkel töltjük, pl. tejfölös darált sonkával, darált hússal, lehet tojásrántottával is, tűzálló tálba sorakoztatjuk őket, tejföllel meglocsolva sütőben átforrósítjuk. Még forrón, a sütőből kivéve megszórjuk reszelt sajttal.