Omlós gyümölcstorta - alap készítése

Hozzávalók:

17 dkg liszt

1 evőkanál porcukor

késhegynyi só

12 dkg hideg vaj

3-4 evőkanál hideg víz

Elkészítés:

Hideg kézzel, vagy villával eldolgozzuk, összemorzsoljuk az alapanyagokat, apránként annyi vizet adunk hozzá, hogy a tészta összeálljon. Cipót formálunk belőle, és egy órára hűtőbe tesszük pihentetni.

Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, akkorára, hogy egy 2.5 cm mély, és 25 cm átmérőjű gyümölcstortaformát ki tudjunk vele bélelni. A formát kikenjük, lisztezzük, ráborítjuk a kerek lapot, az aljába és az oldalsó bordákba belenyomkodjuk a tésztát.

A kilógó peremet a sodrófával átgörgetve le tudjuk szépen vágni. A leeső darabokat fel tudjuk használni díszítésre, pl. fonatot készítünk, sodralékot, levélkemintázatot, stb., amit a szélére igazgatunk. A tésztát villával megszurkáljuk, hogy ne ugorjon össze, és ne púposodjon fel az alatta maradt levegőtől.

A belsejébe alufóliát igazítunk, erre szárazbabot, vagy lencsét, borsót öntünk, így tesszük be a sütőbe. (Amennyiben mégis felpúposodna a tészta, kanállal óvatosan nyomkodjuk le a sütés végeztével.)

Előmelegített, 220 °C fokos, forró sütőben, egyenletes hőmérsékleten 10 -15 perc alatt világosra kisütjük, majd rácson hűtjük 10 percig. Késsel óvatosan meglazítgatjuk a széleinél, s így szedjük ki a formából a tésztát. Továbbra is rácsra helyezve hűtsük ki teljesen.

Az évszaktól függően bármilyen gyümölccsel készíthető, lehet friss, vagy befőtt, krémekkel, öntetekkel, zselékkel kombinálva, díszíthetjük tejszínhabbal, pirított mogyorófélékkel, stb.