Burgonya-alapú tészta receptje
/gombóchoz, nudlihoz/
Hozzávalók:
20-30 dkg
liszt, a burgonyától függően
1 evőkanál
búzadara
3 dkg zsír
1
tojás
só
Elkészítés:
A tészta
összeállításánál fontos, hogy a megfelelő arányokat megtaláljuk a jól kezelhető
állaghoz.
A
megtisztított, áttört burgonyát még melegen megsózzuk, hozzákeverjük a
zsiradékot, és amikor már kihűlt, a többi adalékkal együtt összegyúrjuk, majd
pihentetés nélkül dolgozunk vele tovább. Mindig kb. háromszor annyi tört burgonyát használjunk, mint amennyi a liszt mennyisége, így
nem lesz túl ragadós, és se nem túl kemény a tészta.
Ez az
alapja a nudlinak, és a gombócnak is.