Zselés desszertek kezelése
A zselés desszertet a tálból úgy tegyük tálcára,
amelyből kínálni szeretnénk, hogy a tálcát picit
nedvesítsük meg, hogy ha elcsúszna rajta, könnyebben helyre tudjuk igazítani.
Előtte a szélét kicsit lazítsuk meg éles, vékony pengéjű késsel, majd állítsuk
a formát egy nagyobb meleg, de nem forró vizes edénybe kb. 10 másodpercre. A
víz érjen a forma felső széléig (ne folyjék bele véletlenül sem!), ügyeljünk az
időtartamra, mert könnyen megolvadhat, ha tovább tartjuk a kelleténél.
Vegyük ki a vízből a formát, óvatosan rázogassuk meg
picit, a tálcával takarjuk le, s együtt fordítsuk meg, gyors, ügyes
mozdulattal. Ezután a formát könnyen le tudjuk emelni a desszertről.
A kisebbeket azonnal arra a tányérra fordítsuk a
fenti eljárással, amelyben tálalni fogjuk.