Torta díszítése, töltése

Díszítéshez nagyon sok lehetőség áll rendelkezésünkre.

Ilyenek a készen vásárolható dekorációs elemek: grillázs, drazsék, csokidara, mázak, öntetek, marcipán készítmények, gyertyák, petárdák, papír-, és műanyag díszek, stb.

Használhatunk gyümölcsöket, ezeket érdemes tortazselével leönteni, így nem barnulnak meg, szép fényes lesz a felületük.

Sok mindent saját magunk is készíthetünk egy kis leleményességgel, s egyénivé varázsolhatjuk alkotásunkat.

Bárki próbálkozhat a csillagcsőrös habzsákkal, máris jobban néz ki a torta szép cirádákkal.

Ha krémmel díszítünk, válasszuk a vékonyabb díszítő idomokat, ha habbal, a vastagabbakat, dúsabb formákat, mintákat tudunk vele készíteni

Mielőtt töltenénk a habzsákot, állítsuk egy nagyobb pohárba. A zacskóba töltsük szorosan a krémet úgy, hogy lehetőleg levegő ne maradjon benne, a felső, széles nyitott részét fogjuk össze, csavarjuk meg, s felülről lefelé nyomjuk a kezünkkel a krémet a torta felületére.

A tejszínhabbal óvatosabban bánjunk, gyorsan kell vele dolgozni, s vigyázva töltsük meg a zacskót, hogy ne törjük össze a habot.

Finoman rajzolt, vékony mintázásra alkalmas az 1 tojásfehérje habjából, és alaposan átszitált10 dkg porcukorral, pár csepp ecettel, vagy citromlével jól kikevert krémes massza, amely akkor megfelelő állagú, ha hegyesen lelóg a kanálról. Pici aromával, kakaóporral, meggybefőtt levével színezni is tudjuk.

Használjunk növényi alapú habot, a „Hulala” nevű készítmény könnyen kezelhető, kissé édesített, nem esik össze, habfixáló nélkül is kiváló.

Amennyiben először próbálkozunk habzsákos díszítéssel, ne a tortán kezdjük a gyakorlást, célszerű egy lapos tányérra kinyomkodni a krémet, s kikísérletezni hozzá a megfelelő mozdulatokat.

Egyéb bevonó mázak már a legegyszerűbb torták kinézetét is jelentősen javítják, ezek a mázak, öntetek is készíthetőek házilag, leírásukat meg lehet találni a „ Krémek, mázak, töltelékek” receptjeinél.

A tortát helyezzük egy rácsra, ami alá zsírpapírt teszünk, hogyha a máz lecsorog, még utána fel tudjuk még használni. A mázat a torta közepéről kiindulva egy széles kenőkéssel, csigavonalban dolgozzuk el a felületen. Egy villa fogazatával is tudunk mintázatot rajzolni rá, s máris jobban mutat.

Karamellbevonat esetén a torta tetejét külön vonjuk be, utána rögtön szeleteljük fel, s egyenként tegyük a süteményre.

A sűrűbb töltelékeket úgy kenjük a lapra, hogy a szélénél vékonyabbra hagyjuk, mert a súlya úgyis ki fogja nyomni a pereme felé.

Először vékonyan kenjük be a lapot, így a morzsákat letapasztjuk, s ezután kenjük rá a többi krémet.

Széles, lapos késsel dolgozzunk, a lapokat óvatosan, de határozottan nyomkodjuk le, miután megkentük.

Hígabb, folyósabb töltelékek esetén, amikor még hűtés közben dermesztjük megfelelő állagra, a formában töltsük meg, így biztos nem folyik ki a krém, és egyenletes marad.

A krémmel bevont tortát változatosabbá, szebbé tehetjük, ha az oldalát megszórjuk darált morzsával, dióval, stb. Ezt legegyszerűbben úgy tudjuk megoldani házilag, ha a tortát egy lapos, felfordított tálcára helyezve díszítjük, a morzsalékos anyagot egy tiszta, hajlékony, kb. tenyérnyi, téglalap alakú kartonlapra téve, óvatosan, lazán alulról felfelé húzva, rávisszük a torta oldalára. Ami menet közben leszóródik, az aljánál vissza tudjuk gyengéden tapasztani a krémre. A tálcát tudjuk forgatni is menet közben.

Ezután díszítsük a tetejét is, saját elképzelés szerint.

Ha ezzel készen vagyunk, a tálcáról át tudjuk csúsztatni ügyesen, vigyázva a süteményt a tortapapírral terített tortatartóra, a súlya miatt rásegíthetünk erre a műveletre egy erősebb, széles pengéjű késsel alányúlva.

Úgy is megoldható a torta bevonása, hogy a tortatálon papírcsíkokat illesztünk a tészta alá körben, és miután megkentük krémmel, a csíkokat óvatosan kihúzzuk. Így nem kenődik össze a tálca.

A torta tálalásához szinte nélkülözhetetlen a szép, csipkés tortapapír, hiszen alapvetően fokozza a látványt. Papírboltokban kapható, szögletes, ovális, kerek, többféle formában, s mindenféle színben, így összhangba tudjuk hozni süteményünkkel. Mindenképpen nagyobb méretűt válasszunk, hogy díszes keretet adjon a tortának. Amennyiben van talpas, üveg tortatartó tálcánk, akkor már végképp méltó módon tudjuk tálalni vendégeinknek.