Tésztanyújtás

A tésztát mindig enyhén lisztezett deszkán, munkalapon nyújtsuk, belisztezett nyújtófával. Ha választhatunk, lehetőleg vastag nyújtófát használjunk.

A cipóra összeállított tésztát kissé lapítsuk el, majd középről indulva a nyújtófával, mozgassuk kifelé, s nyújtsuk kőr, vagy téglalap alakúra, attól függően, milyen típusú tésztát kívánunk eldolgozni.

A széle felé kevésbé nyomjuk le a nyújtófát, hogy ne vékonyítsuk el nagyon.

Igyekezzünk egyenletesen dolgozni. Időnként emeljük meg a tésztát, hogy ellenőrizzük, nem ragadt-e le, ha igen, egy szélesebb, és hosszú pengéjű késsel nyúljunk alá óvatosan, és szórjuk meg a deszkát még liszttel.

Ha a nyújtás során valahol a tészta beszakadna, a széléből vágjunk le annyit, amennyivel ki tudjuk igazítani.

Gyúrt tészták készítése esetén, amennyiben nem vagyunk gyakorlottak a tésztanyújtásban, nagy segítségünkre lehet egy kézi tésztagép.

Robotgép dagasztó spiráljával elkeverjük a tésztát, kézzel átgyúrjuk, majd a géppel folytatjuk a munkát.

Többféle vastagságban nyújthatjuk vele, és a darabolhatjuk vékonyabb metélt, gyufametélt, széles metélt, stb. formában.