Omlós pitetorták díszítése

A pitetortákat rendkívül változatosan tudjuk díszíteni, sok mindennel tudjuk látványossá tenni süteményünket.

A fedett pitetorta esetén, amikor a tésztát rászabjuk a formára, mindig van némi lehullott tésztamaradvány, amelyből különféle dekorációs elemeket készíthetünk.

Ettől eltekintve, már eleve úgy eloszthatjuk az anyagot, hogy számítsunk ezekre a cifrázásokra.

A fedett pitetortához általában cakkos, hullámos szélt készítünk, tetejüket bevagdossuk, s mintázatot is készíthetünk rá.

Segítségként pár változat leírása:

Cakkos mintázatnál a kilógó részt nem vágjuk le, hanem csak visszahajtjuk. Egyik kezünk mutató-, és hüvelykujjával a külső oldaláról nézve, alulról összecsípjük a tészta szélét, s ugyanakkor belülről a másik kezünk mutatóujjával benyomjuk az összefogott tésztát, s így haladunk körbe, kb. fél cm közöket hagyva. Amennyiben van olyan szaggatóformánk, amelynek hegyes, cakkos széle van, azzal még könnyebben benyomhatjuk az összefogott mintázatot ellenkező oldalról.

Ék alakban kivághatunk szabályosan haladva a torta széléből darabokat, s ezáltal is díszes szélt kapunk, a virág szirmaira emlékeztet.

A torta közepén éles késsel egy 10x10 cm - es X alakzatot vágunk, a cikkeket visszahajtjuk, így ablakszerűen nyitott marad, ahol kilátszik az alatta levő színes, gyümölcsös töltelék.

A torta tetejére virág, vagy nagyobb levélmintákat vágunk, morzsalékkal is megszórhatjuk, vagy darabolt diófélékkel.

Hullámos szél esetén a torta szélét felülről csípjük össze, s alulról nyomjuk vissza az ujjunkkal.

Ha tésztaalapot készítünk, a maradék 1/3 részt használjuk fel a díszítéshez.

Nyújtsuk ki a tésztát 3 mm vastagságúra, s vagy formával szaggassuk ki a mintákat, levélke, virág, csillag, szív, stb., vagy pedig éles késsel szabjuk ki őket. A torta megnedvesített széléhez tapasszuk a kis darabokat, óvatosan lenyomogatva, egymást kissé fedve. Készíthetünk sodralékot, ugyanezt megcsavarva, vagy apró kis golyócskákat.

Fonott mintánál a kinyújtott tésztát fél cm széles csíkokra szabjuk, lazán összefonjuk őket, s a nedvesített szélre illesztve kicsit lenyomogatjuk.

Csavart szélnél a hüvelykujjunkat a pite belső széléhez nyomva, az ellenkező oldalról a mutatóujjunkkal rásegítve, csavarunk a tészta szélén. A következő csavarásnál a hüvelykujjunkat abba a mélyedésbe illesztjük, amelyet a mutatóujjunkkal nyomtunk s így haladunk körbe.

Rácsozatot is készíthetünk, derelyevágóval szép, cakkos szélű csíkokat szabjunk.

Ugyanezeket a csíkokat középről kiindulva, sugáralakban halmozhatjuk a torta tetejére.

A pitetorta alapját gyümölcsökkel, krémekkel is tölthetjük, díszíthetjük tejszínhabbal, mázakkal, öntetekkel. Tehetünk rá keményre vert,cukrozott tojásfehérje habot, amit langyos sütőben kissé megpirítunk.