Habcsók készítése

Szép, magas, könnyű habcsókot úgy kapunk, ha a szobahőmérsékletű tojásfehérjéhez sütőport adunk, felverjük habbá, s hozzáadva a porcukrot tovább verjük a megfelelő keménységű állagig. Akkor verődött fel megfelelően, ha olyan kemény a hab, hogy vágni lehet, vagy pedig, ha megfordítanánk a tálat, nem esne ki belőle a hab. Arra ügyeljünk, hogy a tojássárgájából ne kerüljön bele még egy pici sem, mert nem verődik fel. A keverőtál, és a keverőspirál is tiszta, zsiradéktól mentes legyen. Egy csipet só, vagy pár csepp citromlé is sokat használ.

Csillagcsöves idomítózsákkal nyomjunk szép alakzatot sütőpapírral bélelt tepsibe, s előmelegített tepsibe téve, a hőmérsékletet teljesen lecsökkentve, inkább csak szárítsuk néhány órán át, kissé kitámasztott sütőajtó mellett. Megbarnulniuk nem szabad.

Ha megszáradnak, a papírról könnyen leválaszthatóak.