Csokoládéforgács készítése

A tortabevonó csokoládét kisebb darabokra tördelve gőzfürdőben felolvasztjuk, sima, kemény felületre (akár egy tepsi hátoldala is lehet) öntve, vékonyan elkenjük széles pengéjű késsel, vagy erre alkalmas lappal.

Hagyjuk megdermedni, majd a felületre leszorítunk a penge végével egy szintén szélesebb, hosszabb húslapátot, s kissé a csokoládé alá nyúlva, előre tolva azt, felpöndörödő forgácsokat készítünk.

A szépen göndörödő forgácsokat egy villa segítségével tesszük a díszítendő süteményünkre.

Másik módja, amikor egy kb. 8x15 cm - es, alufóliával bélelt szögletes edénybe öntjük az olvasztott tortabevonót, s ha kihűlt, kb. 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A fóliával együtt kiemeljük a tömböt a formából, s a fóliát lehúzzuk róla.

Almareszelővel a tömb hosszabbik oldalából, függőlegesen tartva a tömböt, forgácsokat készítünk, mindig csak lefelé húzva a reszelőn, így szép hosszú csíkok lesznek belőle.

Ha nagyon keményre dermedt volna meg a csokoládé, szobahőmérsékleten hagyjuk kissé megereszkedni.

Egyszerűbben ügy is készülhet, ha egy kisebb darab, kb. 5-6 dkg os puha csokoládéból zöldséghámozóval forgácsokat húzunk le. Amennyiben kemény lenne a csokoládé, a kezünk melegével is meg tudjuk kissé puhítani. Ha kisebb, keskenyebb darabokra van szükségünk, akkor a csokoládé éléből vágjuk le a csíkokat, amelyek fel fognak pöndörödni.