Beigli
Tészta:
50 dkg liszt
25 dkg vaj / Ráma margarin
3 dkg porcukor
2 dkg élesztő
1.5 -
2 tojás sárgája
csipetnyi só
Töltelék:
Diós:
20 dkg darált dió
20 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg rumba áztatott mazsola
(lecsepegtetett)
Mákos:
20 dkg darált mák
20 dkg porcukor
1 citrom leve és reszelt héja
5 dkg rumba áztatott mazsola
(lecsepegtetett)
a töltelék alá:lekvár
Elkészítés:
Az élesztőt felfuttatjuk a
langyos, cukros tejben.
A lisztet a vajjal
elmorzsoljuk, s az élesztővel, és a többi hozzávalóval együtt jól
összedolgozzuk. A tészta ne legyen túl lágy. Amikor már sima, 4 cipóra osztjuk,
s lisztezett deszkán, a tetejüket is belisztezve, tiszta konyharuhával
letakarva, langyos helyen a duplájára kelesztjük őket.
Töltelékhez a cukrot a vízben
felforraljuk, hozzáöntjük a dióhoz (mákhoz), ízesítjük az ízesítőkkel, és
kihűtjük. Ügyeljünk arra, hogy a töltelék ne legyen túl nedves.
A cipókat egyenként téglalap
alakúra gyúrjuk, megtöltjük úgy, hogy a szélein 2 – 3 cm-t kihagyunk.
A hosszanti feléről feltekerjük
a tésztát, sütőpapírral bélelt (vagy kikent, lisztezett) tepsibe fektetjük a
rudakat (nem túl közel egymáshoz), végeiket kissé aláhajtjuk, vagy
lenyomkodjuk.
Tojásfehérjével megkenjük a
tetejüket, és a hűtőszekrénybe tesszük egy órára. Ezután ismét megkenjük őket,
és szobahőmérsékleten fél órát hagyjuk állni.
Hústűvel (villával)
megszurkáljuk az oldalukat, s előmelegített, közepesen forró,
Ha a sütő aljába egy
kislábasba forró vizet teszünk a sütés idejére, a gőztől nem fog kiszáradni a
tészta.
Szeletelve kínáljuk.
Fóliába csomagolva
mélyhűteni is tudjuk.
Gesztenyés tölteléket is
készíthetünk (2 rúdra):
25 dkg gesztenye massza
3 evőkanál rum
5 dkg vaj / margarin
1 púpozott evőkanál kakaópor
10 dkg porcukor
1 –
csipetnyi só
10 dkg apróra vagdalt
cukrozott gyümölcs
10 dkg kimagozott,
lecsepegtetett meggybefőtt