Csillagcsőrös habzsák használata

 

A habokat, krémeket különböző vastagságú, sima, vagy mintázott csőrökkel ellátott habzsákkal tudjuk legszebben, és leggyorsabban díszíteni.

Ha krémmel díszítünk, válasszuk a vékonyabb díszítő idomokat. Ha habbal, a vastagabbakat használjuk, dúsabb formákat, mintákat tudunk vele készíteni.

A zsákot állítsuk egy magasabb edénybe, vagy kancsóba, így kényelmesen bele tudjuk adagolni a krémet.

Töltsük meg kanalanként, szorosan úgy, hogy lehetőleg levegő ne maradjon benne, a felső, széles, nyitott részét fogjuk össze, csavarjuk meg, s felülről lefelé nyomjuk a kezünkkel a krémet a torta felületére.

A tejszínhabbal óvatosabban bánjunk, gyorsan kell vele dolgozni, s vigyázva töltsük meg a zacskót, hogy ne törjük össze a habot.

Finoman rajzolt, vékony mintázásra alkalmas az 1 tojásfehérje habjából, és alaposan átszitált10 dkg porcukorral, pár csepp ecettel, vagy citromlével jól kikevert krémes massza, amely akkor megfelelő állagú, ha hegyesen lelóg a kanálról. Pici aromával, kakaóporral, meggybefőtt levével színezni is tudjuk.

Amennyiben először próbálkozunk habzsákos díszítéssel, ne a tortán kezdjük a gyakorlást, célszerű egy lapos tányérra kinyomkodni a krémet, s kikísérletezni hozzá a megfelelő mozdulatokat.