Szódabikarbóna


Lazítószer, mely által a tésztában sütés alatt szén-dioxid keletkezik, és ezért lazító hatást fejt ki (nátrium-hidrogén-karbonát). A sütemény receptjének előírása szerint használjuk, általában a szitálandó liszthez keverjük, így kellőképpen egyenletesen oszlik el a tésztában. Túladagolás esetén kellemetlen mellékízt okoz a süteményben, ezért inkább sütőport használunk helyette, annak jobb az élvezeti értéke.

A szódabikarbóna frissességéről úgy tudunk meggyőződni, ha egy kiskanálnyi mennyiségre forrásban lévő, fél dl vizet öntünk. Ha erős buborékképződés történik, akkor friss, ha gyenge a habzás, akkor tésztánkat tönkretehetjük vele, mert nem fog kellőképpen dolgozni.

Száraz, zárt helyen tároljuk, mert ha nedvesség éri, elvész a hatása.