Mélyhűtött leveles tészta

A vajastésztát szobahőmérsékleten kiengedjük (túlzottan ne hagyjuk meglágyulni, mert nem lesz leveles!), amint nyújthatóvá válik, lisztezett deszkán kinyújtunk, 2-3 mm vékonyra (minél kevesebb lisztet használjunk a nyújtáshoz, ezért sütőpapíron jobb kinyújtani. A receptnek megfelelően formáljuk.
Krémeslap esetén valamivel nagyobb legyen a lap, mint a tepsi mérete, az összehúzódás miatt, és a tepsit megfordítva, az alsó felén süssük ki. Hamar sül, a friss tészta meglehetősen törékeny.