A margarin növényi ( szilárd
tropikus olajok, pálmamag, kókusz) és
(vagy) állati zsírokból nyert termék, amelynek zsírtartalma legalább 80,
de kevesebb, mint 90 %.
Léteznek alacsony,
60 % alatti zsírtartalmú margarinok is.
Sütemények
tésztájának elkészítéséhez, krémekhez, mázakhoz a magasabb, jobb minőségűt
válasszuk.
A jó minőségű margarin színe fehér vagy
világossárga, vajra emlékeztető színű és ízű, kellemes illatú. Jól kenhető,
egyenletesen képlékeny, vágási felülete sima, fényes, egyszínű, légmentes és
vízcseppektől mentes.
A margarinok
kockára és téglalap alakúra formázott alakban, és dobozos formában is 25 és 50
dkg-os egységekben kerülnek forgalomba. Sütésre sosem a dobozos kiszerelésűt
használjuk, hanem a tömböset.
A tárolása
legalább 10° C alatt, hűtőszekrényben történjen, idegen szagoktól, napfénytől
óvni kell.